Costillas de res braseadas
Carnes

Costillas de res braseadas

INGREDIENTES
  • 3 libras de costillas de res
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 botella de vino rojo (preferiblemente Cabernet Sauvignon)
  • 2 tazas de caldo de res
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 3 zanahorias
  • 3 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon
  • Tomillo
CREMA DE PAPAS
  • 4 papas grandes
  • 1/4 taza de leche (caliente)
  • 1/4 barra de mantequilla cortada en cubitos
  • 1 yema de huevo
 
PREPARACIÓN
En una olla de cocción lenta, agregamos todos los ingredientes, colocando los vegetales en el fondo y cubriendo la mayor parte de la carne con el líquido. Dejamos cocinar a velocidad media por unas 6 a 8 horas para que la carne se deshaga.

Para la crema de patatas:
Horneamos las papas envueltas en papel aluminio por 45 minutos a 375 grados. Luego las trituramos, les agregamos la leche caliente y mezclamos los cubitos de mantequilla. Sazonamos con sal.
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