Lomo de cerdo rostizado con mojo de naranja y habanero
Carnes

Lomo de cerdo rostizado con mojo de naranja y habanero

INGREDIENTES
Mojo tradicional
  • 4 naranjas
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 chile habanero
  • 1/2 cebolla
  • 3 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de oregano
  • Jugo de 1 limón
  • Sal
  • Pimienta entera
  • Cilantro
Para el marinado
  • 1 lomo ancho de cerdo
  • 1 taza de mojo
Para servir
  • 1 taza de el mojo
  • 3 cucharadas de miel
  • Cilantro picadito
  • Cebollin picadito
   
PREPARACIÓN
Mojo tradicional: En un mortero trituramos todos los ingredientes secos, y luego vamos incorporando el resto de los ingredientes. Para hacerlo mas sencillo también puedes usar tu licuadora.

Marinado:
Marinamos el lomo entero por 12 horas.

Luego precalentamos el horno a 375 grados

Tomamos el lomo marnado, y colocamos en una bandeja para rostizar y llevamos al horno por unos 60 minutos.

En una olla para salsa colocamos otra taza del marinado y dejamos reducir po 20 minutos a fuego lento con la miel y dejamos a un lado.

Retiramos el lomo del horno y dejamos reposar por 5 minutos, rebanamos en rodajas de 1 y media pulgadas de grosor y servimos con la salsa reducida del mojo con miel.
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