Lentejas con vegetales rostizados

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Lentejas con vegetales rostizados

Ingredientes

Indicaciones

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Paso 1
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Precalentamos el horno a 400 grados.

Paso 2
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Luego en una bandeja para galletas colocamos los pimientos y calabacines picaditos, aderezamos con aceite de oliva, sal y pimienta y llevamos al horno por 20 minutos.

Paso 3
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Mientras tanto en una olla con agua cocinamos las lentejas con el romero, laurel y ajo hasta que estén suaves pero no demasiado.

Paso 4
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Para ensamblar la ensalada en un recipiente, colocamos las lentejas cocidas, los vegetales rostizados, los tomates secos, las hierbas y aderezamos con una vinagreta basica de vinagre de vino rojo, mostaza y aceite de oliva.

Paso 5
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¡A disfrutar!

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  • Medio

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Ingredientes

1/2 libra de Lentejas beluga O cualquier tipo que tengas disponible
1 rama de Romero
4 Hojas de laurel
3 dientes de Ajo
2 Pimientos rojos
2 Calabacines
4 cucharadas Tomates secos al sol
1/2 Aguacate hass
Cebollinos
Albahaca picadita
3 cucharadas de Vinagre de vino rojo
1 cucharadita de Mostaza dijon
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