Pavo con glaseado de ají

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Pavo con glaseado de ají

Ingredientes

  • Para el glaseado

Indicaciones

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Paso 1
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Para el glaseado

Rehidratamos los ajíes en agua hirviendo, luego los retiramos y los llevamos a una licuadora con parte del líquido en el que se rehidrataron.

Paso 2
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Una vez licuados los pasamos por un colador muy fino y llevamos a una olla salsera.

Paso 3
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Agregamos el jugo de dos limones, concentrado de tamarindo, cilantro preferiblemente sin picar y la miel.

Paso 4
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Dejamos cocinar por 35 minutos hasta que la salsa tome una consistencia de sirope, pasamos por un colador y regresamos a la olla.

Paso 5
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Para el pavo

Sazonamos la superficie con sal y pimienta negra, introducimos cuartos de limón, naranja, lima, cebolla, por la cavidad y algunas hiervas aromáticas.

Paso 6
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Colocamos en una bandeja sobre una cama de cebolla, apio y zanahoria picada.

Paso 7
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Llevamos a un horno precalentado a 300 grados y con una brocha de cocina barnizamos la piel con la salsa de guajillo, repetimos el proceso cada 20 minutos hasta que el pavo esté listo.

Paso 8
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El pavo debe cocinarse 25 minutos por cada medio kilo (de acuerdo con su peso) y hasta alcanzar una temperatura interna de 155 grados.

previo
Rollitos de prosciutto con pera
proximo
Pavochón
  • Medio

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Ingredientes

1 Pavo
1 Cebolla
2 Zanahorias
2 ramilletes de Apio
1 Naranja
1 Limón
1 Lima
8 dientes de Ajo
6 ramilletes de Tomillo
Para el glaseado
8 Ajíes deshidratados
1/2 taza Tamarindo concentrado
1 taza Cilantro
Jugo de 2 Limones
3/4 taza Miel
previo
Rollitos de prosciutto con pera
proximo
Pavochón

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